S-a dat deja startul la tăiatul porcilor. Cum perioada dinaintea sărbătorilor de iarnă este marcată de aglomerație, unii sătmăreni au decis să fie harnici și să pregătească din timp bunătățile pentru masa de Crăciun.

Sătmăreanul Florin Mulcuțan și-a lăsat acasă echipamentul de sport în weekend și, împreună cu alți foști sportivi, au mers să dea o mână de ajutor unui prieten. Așa se întâmplă cam la fiecare tăiat de porc; vecinii, prietenii sau rudele vin să pună osul la treabă, iar în schimb sunt răsplătiți cu băutură bună și preparate proaspete.

Iar munca nu putea începe fără tradiționala pălincă și urarea care se face de Ignat: „Să fie sălănina groasă!”, speranța fiecărui gospodar care a crescut sau a cumpărat porcul ce urmează să fie sacrificat.

După sacrificare și pârjolire urmează munca grea, curățatul și tranșatul, iar sătmărenii au avut grijă să nu se piardă nimic, mai ales că bucătăresele deja sunt pregătite să prepare cârnații, caltaboșii și toba.

Bunătățile rezultate merită efortul, spun cei care încă mai mențin vie tradiție tăiatului de porc înainte de Crăciun, mai ales că fiecare familie are propria rețetă pentru cârnați și propriile preferințe atunci când vine vorba de amestecul pentru caltaboși și tobă.

Și pentru că munca grea nu merge cu stomacul gol, tăiatul porcului nu se putea termina fără tradiționalul toros, un amestec de carne de porc și varză murată, extrem de apreciat în zona noastră.