Babicul de Buzău a devenit cel mai recent produs românesc recunoscut la nivel european ca produs cu Indicație Geografică Protejată (IGP), potrivit informațiilor publicate de autoritățile din domeniul agriculturii și promovării produselor tradiționale.
Produs tradițional din județul Buzău, babicul este descris de specialiști drept un salam crud-uscat, presat, cu gust picant, realizat dintr-un amestec de carne de porc și vită, în proporții egale, condimentat cu boia dulce și iute și supus unui proces de maturare, afumare și uscare în condiții controlate.
Potrivit informațiilor din sectorul agroalimentar și materialelor de specialitate, produsul este obținut din carne de calitate superioară, tocată grosier, condimentată și introdusă în membrane naturale, după care este presată, afumată și maturată timp de mai multe săptămâni, în special în sezonul rece.
Autoritățile din domeniul agriculturii subliniază că obținerea statutului IGP are rolul de a proteja denumirea „Babic de Buzău” la nivelul Uniunii Europene, garantând consumatorilor autenticitatea și legătura directă cu zona geografică de origine.
Produsul este considerat parte din patrimoniul gastronomic al județului Buzău, fiind asociat cu tradițiile locale și cu tehnici de preparare transmise de-a lungul generațiilor.
Prin această certificare, Babicul de Buzău intră în categoria produselor românești recunoscute la nivel european pentru calitate, tradiție și specificitate regională, alături de alte preparate consacrate din gastronomia națională.
